重庆土鸡蛋销售 怎样煮鸡蛋不破？

煮鸡蛋时鸡蛋发生爆裂常见的是这么两个原因导致的：

其一，鸡蛋在未下锅之前即已开裂有裂痕，这样鸡蛋受热时鸡蛋内部压强大于外部，鸡蛋内的物质受热膨胀就会喷出，形成爆裂；

其二，急速爆冷或暴热，将锅里的水煮沸了在将鸡蛋放入比用冷水煮鸡蛋发生爆裂的情况多得多，这是因为，冷得鸡蛋遇到沸水，鸡蛋外部温度瞬间陡升，而内部升温却较慢的多，如此形成力差，故形成爆裂。