根据我的所知而言；

 

一，只调不烹可食；如加工出来的皮蛋，不是不需要蒸煮就可以食用吗。

 

二，生时可食；新鲜的鸡蛋原来就有很多人生吃，后来说有些不卫生，吃的人就少了，但现在时髦的鸡尾酒 ，在调制时不也加进了生鸡蛋清吗。

 

  

三，只烹不调可食；如早点上的毛壳鸡蛋，不就是把壳一去掉就吃吗。

 

四，烹调后食用的方法更多了，我闭着眼睛略想了一下，用鸡蛋和有鸡蛋参与做成的菜和点心，保守一点说大约四千多种吧。不是瞎说的啊！你看鸡蛋可以做汤，可以炒着吃，可以烧着吃可以蒸着吃，可以做成饼吃，也可以做成糕吃，可以……太多了没法说。

  好了我就以鸡蛋做汤,这个极其简单的一类说说吧;就鸡蛋汤放菠菜就是菠菜蛋汤、放白菜就是白菜蛋汤、放紫菜就是紫菜蛋汤、放豆腐就是豆腐蛋汤、放木耳就是木耳蛋汤、还有虾皮蛋汤、肉丝蛋汤、粉皮蛋汤、猪肝蛋汤，再还有用全蛋黄做的黄金汤、用蛋清做的芙蓉汤，重庆土鸡蛋销售

 

再再还有把鸡蛋不落锅的蛋花汤、烫成蛋皮的蛋皮丝汤，将蛋放在锅中煎一下再做的煎香蛋汤等等。

  

扯到这里我觉得这好像不是一个技术问题，而像是个知识问题了，面带难色，暂作罢。

31》西红柿炒鸡蛋怎么做更有营养？ 

用料：

鸡蛋4个，西红柿150克，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。

制作方法：

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

   

2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。 

3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。 

4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。 

附： 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

  

32》西红柿炒鸡蛋

1,鸡蛋打散,可加入葱花和少许盐 

2,西红柿切块 

3,锅底放油,鸡蛋炒散炒碎盛出。 

4,锅底放一点油,倒入西红柿略炒,出水后加糖,倒入鸡蛋同炒,再加一遍糖。也可以再加一点盐。 

5,撒入味精,点入香油,炒匀出锅。

   

糖盐的量由个人喜好配置。这种做法适合喜欢有菜汤拌饭的同志,如果希望西红柿不要出水,则在鸡蛋下锅略微结块时倒入西红柿同炒。