老母鸡尤其是上了2年岁数的老母鸡，不同于我们平常所吃的童子鸡或者其他的鸡，其炖法也有一定的讲究，正宗农家散养的土鸡更是如此，若炖不好很容易炖“僵”掉，造成浪费。要点有以下几点重庆土鸡销售
 
一、确定鸡要是散养老母鸡、土鸡
 
坐月子产妇不同于普通人，一帮情况下，大多数的产妇会选择母乳喂养宝宝，所以宝宝时依靠母乳提供的营养生存的，因此，产妇若不慎吃了含激素或毒素的鸡，这些激素或者毒素是有可能通过母乳传递给宝宝的。所以要确定买的鸡是纯正的，农家散养鸡，正宗的是不含激素的；
 
二、土鸡要现杀
 
所炖的鸡要买活鸡,现杀,这样味道菜式最新鲜的；
 
三、锅里的水一定要一次加足
 
炖鸡尤其是纯正散养土老母鸡一般要耗时3个钟头左右，这段时间锅里的水会呗蒸发掉许多，甚至发生干烧，若加入的是冷水，势必会发生高温的肌肉骤然冷却的情况，这会印象到鸡的味道和鲜美度；
 
四、文火慢炖
 
土老母鸡宜文火慢炖足量的水,多些不怕.盖上盖,大火烧开,小火将鸡闷酥即可.就这样加些盐就可以了,鲜味浓,建议不要加鸡精,味精之类的.