重庆土鸡销售 识别土鸡的几招
 
土鸡是指饲养周期在120天以上，并且是放养的黄羽（含有色羽）、丝毛中国优良地方土鸡；仿土鸡指以中国地方鸡品种为亲本配套杂交而成，饲养期在80—105天，放养、半舍养的黄羽（含有色羽）、丝毛仿土鸡；而快速型鸡则指生长速度较快、饲养35天就可上市，全程在鸡舍养殖的肉鸡，即平时所说的“洋鸡”。也就是说，“中国种”、“放养”、“120天”成为衡量是不是土鸡的硬杠杠。
 
从外观看，土鸡的头很小、身体紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细、冠大直立、色泽鲜艳。仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗、羽毛较松、鸡冠较小。
 
此外，鸡被屠宰以后，就更容易辨别了。土鸡皮薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。仿土鸡皮较薄、毛孔也较细，但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛，毛孔较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而快速型鸡的皮肤光洁度较差，颜色也偏白。土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而快速型鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。
 
土鸡与仿土鸡虽然在外表上很难区分，但烹调后的口感与营养价值却有区别。如饲养时间达到120天以上的正宗土鸡，营养物质堆积比较好，味道也更好，仔细品尝能发现具有天然的鸡肉香味，但仿土鸡和洋鸡由于生长天数短，营养物质堆积较少，所以营养较土鸡少，而且口味较差。
 
最近发现，市场上出售的仿土鸡中存在个别色素超标的情况，鸡爪明显发黄，是在鸡饲料中添加了较多的色素所致，虽然对人体无害，但由于“色素鸡”羽毛和脚爪颜色较普通鸡鲜亮，烹调时也能发现鸡皮颜色更黄，更容易让市民误认为这种鸡的质量更好。