重庆土鸡销售 六招识别注水鸡 
 
选购鸡肉：
 
新鲜、卫生的鸡肉块头大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。另外闻一闻有无异味，也是识别质量好坏的方法之一。
 
买烧鸡时不要只看色泽，还要看眼睛。烧鸡的眼睛如果呈现全闭则是病鸡，半睁半闭即可断定是好鸡。肉皮里面的鸡肉呈现白色，基本上也可以断定是健康鸡做的烧鸡，而病鸡肉色是变红的。
 
鉴别注水鸡肉：
 
1、拍鸡肉
 
注水的鸡鸭肉特别有弹性，一拍就会有“扑扑”的声音。
 
2、看翅膀
 
扳起鸡鸭的翅膀查看，如果发现有红针点或乌黑色，就证明注过水。
 
3、捏皮层
 
在鸡鸭的皮层用手指一捏，明显感到有打滑现象，一定是注过水的。
 
4、抠胸腔
 
有的人将水用注水器打入鸡鸭腔内的膜和网状内膜内。只要用手指在上面轻轻地一抠，如果是注过水的鸡鸭肉，网膜一破，水就会流淌出来。
 
5、用手摸
 
如果没有注过水的鸡鸭，摸起来比较平滑。如果皮下注过水的鸡鸭，高低不平，摸起来像长有肿块。
 
6、看颜色
 
注过水的鸡鸭颜色一般较浅。