重庆土鸡销售 挑选土鸡蛋的技巧
 
农村散养土鸡蛋由于美味营养，在市场上大受欢迎，往往是按个来卖，价格比较贵。但是，集市的土鸡蛋由于来自家庭散养，且不说冒充散养土鸡蛋的问题，农家养殖和管理不当，鸡蛋品质也可能不高，或者存储期长了导致鸡蛋超过了保质期。因此，在集市买农家散养土鸡蛋，还是要练就火眼金睛的，防止高价买到低质货。
 
首先是要看色泽。鲜鸡蛋往往蛋壳表面色泽均匀，且蛋壳表面反光和散光均匀；而旧鸡蛋往往色泽暗淡，蛋壳表面色泽不均匀，甚至有暗黑斑点或是发散黑晕，反光不好，散光不均匀。
 
还可以通过听来分辨鸡蛋是否变质。变质了的鸡蛋，蛋黄已经散了，跟蛋清混在一起，气室也不存在了，用手拿着鸡蛋轻轻在耳边晃动，可以听到鸡蛋内部液体晃动的声响。
 
如果有单向光线，也可以用光线来分辨鸡蛋是否变质。保质期内的鸡蛋，由于蛋黄完整，气室不破裂，在光线照射下透光均匀，且能看到内部气室。而变质鸡蛋由于蛋黄破裂，因而内部浑浊，透光不均匀，甚至不透光，更无法看到气室。
 
选购土鸡蛋，除了要检查是否变质外，也要检查土鸡蛋的品质。首先要看鸡蛋的形状，如果鸡蛋外形超出常规，不均匀规则，则可能是产蛋的母鸡有生殖系统方面的疾病，因而，这种外形奇怪的鸡蛋最好不要购买。
 
检查鸡蛋品质，还要用手摸一摸鸡蛋的表面，好的鸡蛋表面光滑。如果鸡蛋表面有各种凸点，则可能是由于产蛋母鸡有生殖系统炎症，这种鸡蛋品质可能不高，建议不要购买。
 
还有些鸡蛋的蛋壳很薄，如果厨房经验丰富，这种鸡蛋拿在手上，就能分辨出。蛋壳薄的鸡蛋，往往是由于产蛋母鸡营养缺乏所致，因此，对应的鸡蛋也可能营养不及正常鸡蛋，建议不要购买。