重庆土鸡销售 孕妇鸡汤的做法大全

鸡汤营养丰富，口感滑糯醇香，又因原料易得、价格亲民，历来被国人视为孕产fu进补下奶的必备食材。与城市里的居民们的做法不同，民间老母鸡汤注重原汁原味滋补适中，因而对孕产妇更为安全。本

特别说明：虽然说药食同源，很多滋补的中药材同时也是尚好而名贵的食材，但由于孕产妇是极为特殊的敏感人群，所以民间传统在制作孕产妇喝的鸡汤时，一般不使用人参、鹿茸等中草药，以免对孕产妇、胎儿及婴幼儿造成不良影响。（您如果执意要使用，请遵良医医嘱）

第一步：选鸡

食材好，汤才好。无论什么时候，民间用来给孕产妇煲汤的鸡都是特别讲究的。

一、品相。品相漂亮健健康康是基本要求，歪瓜裂枣、病残鸡是断断不会采用的，原因很简单，健康吉祥最重要，民间生怕这不好的鸡影响到了孕产妇及小孩儿。

二、鸡龄。小鸡滋补功效不大，太老的鸡柴不可食。民间孕妇鸡汤多采用2龄鸡，长到两年龄的鸡，早已发育的成熟，鸡肉蛋白质富集而骨髓——这被民间看做精华的奇妙物质已充满，而且这个年龄段的鸡肉质细滑，避免了更老的鸡肉那种柴，稍加柴火，很短功夫（2个半钟头大概，呵呵，算是很短了）即可成汤。

三、土鸡。这个绝对是“现代工业”逼迫民间新添的标准。大量的激素、兽药被运用于鸡的养殖。速成鸡、肉鸡充斥民间市场。速成鸡对孕产妇、婴幼儿的严重影响为城市人所知晓、摒弃、唯恐避之不及，老农民也不傻，这种鸡有的就是他们养的，所以他们一般坚决不吃这种鸡，更不会选择用来制作孕妇鸡汤。孕妇鸡汤，他们只选用自己家养的，或者信得过的邻居养的土鸡！

第二步：晒鸡

“晒鸡”其实并不是说把鸡放在太阳底下晒，而是把宰杀解剖好的鸡用料酒作料腌渍一段时间，或者双脚捆绑倒挂静置一段时间。

老百姓的说法是：这样的鸡吃起来肉才会更香。现代科学对此的解释是：排酸！——这个不做解释了，随便网一下，到处都有的说明。

第三步：炖鸡

这里说的是“炖”的方式，各地的炖法大致可分为加水炖和隔水炖两种。两种炖法皆多以整只鸡入锅为常见，加水炖即把鸡放入炖锅了，一次性加足水，大火烧开，换文化，慢慢炖至鸡肉从骨架脱落为宜；隔水炖，其实就是“蒸”，跟蒸馒头差不多，把鸡放在一容器内，不加水，然后把这个容器放在加水的锅里，或者是笼屉内，旺火蒸煮至烂熟即成。

在农村，炖鸡使用的是柴火，柴的燃烧有一个点燃——燃烧——峰值旺火——燃烧——余火——熄灭的过程，炖出的汤品更有味道。