1.健脑益智 鸡蛋的脂肪主要集中在蛋黄里，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙等微元素，这些成分对于脂肪代谢是有好处的，同时增进神经系统的功能大有补益，因此鸡蛋是较好的健脑食品。
  

2.防治心脑血管疾病 随着中老年人年龄的增长，容易对身体患上一些高血压，高血脂，胆固醇高血糖等慢性心血管疾病，经常吃鸡蛋里边，它含有丰富的卵磷脂，物质能够帮助防止脂肪和胆固醇在我们血管壁上沉淀，可以促进大脑神经发育，防止出现老年痴呆，老年健忘，记忆力衰退等问题。

3.促进骨骼发育 鸡蛋里面含有最重要的营养物质，就是蛋白质，维生素AE以及钙元素和磷元素等以及其他营养成分。若是每天能够在早上起床后坚持吃一个开水鸡蛋能够为我们的身体补充营养，而且还能维持身体正常代谢和运作，营养不良的人吃鸡蛋能够得到有效的缓解。尤其是对于青少年来说正处于生长发育期，可以每天坚持吃一个鸡蛋来促进骨骼发育。